श्री राकेश कुमार
(श्री राकेश कुमार जी भारतीय स्टेट बैंक से 37 वर्ष सेवा के उपरांत वरिष्ठ अधिकारी के पद पर मुंबई से 2016 में सेवानिवृत। बैंक की सेवा में मध्यप्रदेश, महाराष्ट्र, छत्तीसगढ़, राजस्थान के विभिन्न शहरों और वहाँ की संस्कृति को करीब से देखने का अवसर मिला। उनके आत्मकथ्य स्वरुप – “संभवतः मेरी रचनाएँ मेरी स्मृतियों और अनुभवों का लेखा जोखा है।” आज प्रस्तुत है नवीन आलेख की शृंखला – “ परदेश ” की अगली कड़ी।)
☆ आलेख ☆ परदेश – भाग – 8 – परदेश के भोजनालय ☆ श्री राकेश कुमार ☆
घर से बाहर जाकर भोजन ग्रहण करना हमारी संस्कृति की परंपरा कभी भी नहीं थी।
औद्योगिकीकरण के चलते जब लोग रोज़ी रोटी अर्जित करने के लिए दूर दराज के क्षेत्रों में जाने लगे तब से इनका चलन आरंभ हुआ था।
अस्सी के दशक में माध्यम श्रेणी के शहरों में भी ये साधारण बात हो चली थी। लोग माह में एक बार परिवार/ मित्रों के साथ भोजन के लिए बाहर जाने लगे थे। अब तो बात सप्ताह में एक बार बाहर भोजन करने की हो गई है। इसके पीछे एक कारण पति पत्नी दोनों का रोज़गार में होना, जिससे उनकी आर्थिक स्थिति बेहतर हो जाती है और सप्ताह भर कार्यालय में रहने के पश्चात महिला भी कुछ आराम/ परिवर्तन चाहती हैं।
यहां विदेश आने के पश्चात सर्वप्रथम दक्षिण भारतीय भोजनालय “थलाइवा” जाने का अवसर प्राप्त हुआ, तो ऑर्डर लेने वाले ने छोटे से यंत्र (बैंक कार्ड स्वाइप करने जैसी) में लिख कर रसोई में सांझा कर दिया। समय रात्रि के साढ़े सात हुआ था, उसने स्पष्ट बता दिया की भोजनालय ठीक आठ बजे बंद हो जायेगा, इसलिए पूरा ऑर्डर दे देवें। यहां के अधिकतर भोजनालय शाम पांच बजे से रात्रि भोज (डिनर) आरंभ कर आठ बजे तक बढ़ा (बंद) देते हैं। शायद हमारे जैन समुदाय के सूर्यास्त पूर्व भोजन करने के लाभ की जानकारी इनको भी है। भुगतान के समय यहां पर टिप देना आवश्यक होता है। बिल के नीचे आप के द्वारा दी जाने वाली राशि अंकित कर हस्ताक्षर कर दिए जाते है, जिसका कार्ड के माध्यम से भुगतान हो जाता है। इस भोजनालय के परोसिए ने धीरे से कहा हो सके तो टिप नगद ही दे देवें और बिल में अंकित नहीं करें, ताकि पूरी राशि का लाभ उसे मिल सके। ऐसा विदेश के देसी भोजनालय में ही संभव हो सकता हैं। हमारे लोग छोटी मोटी हेरा फेरी से ही प्रसन्न हो जाते हैं। अमेरिका जैसा देश अपने हथियार और फार्मा उद्योग से पूरे विश्व को वर्षों से लूट कर सिरमौर बना हुआ हैं।
© श्री राकेश कुमार
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