Category: संस्मरण

डॉ प्रतिभा मुदलियार

☆ संस्मरण ☆ दक्षिण कोरिया – कोरिया की संस्कृतिक लय और मेरी शाम ☆ डॉ प्रतिभा मुदलियार ☆ 

शाम —केवल दिन का अंत नहीं, बल्कि जीवन की लय का विस्तार होती है। दक्षिण कोरिया में रहते मैं लगभग हर रोज़ शाम के समय हुडी पहनकर या विंटर कोट पहनकर लंबे वॉक के लिए चली जाती थी। कान में हेड फोन लगाकर हिंदी गाने सुनते जाना अच्छा लगता था। कभी किसी लंबी सडक पर तो कभी पास ही के एक विश्वविद्यालय के परिसर में या फिर मार्केट में पैदल चली जाती। या कभी किसी छुट्टी के दिन मेट्रो से हान नदी के पुल पर चली जाती या इथेवॉन के इंडियन शॉप चली जाती। भले ही मेट्रो से चले जाए पर पैदल चलना होता ही था जिससे आसपास के मौहोल का आनंद भी लिया जा सकता था। यहाँ की शामें मुझे  धीरे-धीरे खुलती हुई, लय में डूबती हुई, और भीतर कहीं गहराई तक उतरती हुई। यह संस्मरण उन्हीं शामों का है —जो नोरेंबैंग के शोर, हान नदी की शांति, सोजू के स्वाद, और साइकिल पर पैडल करते युवा बच्चे की गति में बसी हैं।

शाम होते ही सियोल की सड़कें जैसे फिर से जीवंत हो उठती हैं। कार्यालयों से लौटते लोग थके हुए नहीं लगते—बल्कि “पल्ली-पल्ली” (जल्दी-जल्दी) संस्कृति में दिनभर की तेज़ी के बाद भी उनके चेहरों पर एक सहज शांति रहती है। मेट्रो, बसें, दफ़्तर, कैफ़े—हर जगह एक तेज़, पर सुंदर लय बहती रहती है। काम से लौटते लोग थके नहीं लगते, बल्कि जैसे दिन का बोझ पीछे छोड़ते हुए किसी नई ताजगी की ओर बढ़ रहे हों। हान नदी के किनारे टहलने वालों की भीड़ होती है। मेट्रो में लोग चुपचाप बैठे रहते—किताब पढ़ते हुए, संगीत सुनते हुए, या सिर्फ खिड़की से शाम को बहते शहर को निहारते हुए।

कोरिया की एक चीज़ जिसने मुझे हमेशा प्रभावित किया, वह है सम्मान की संस्कृति—विशेषकर बुज़ुर्गों के लिए। उनके लिए मेट्रो में सीट तुरंत छोड़ देना, बातचीत में हल्का झुकना,  यह सब उनके सामाजिक व्यवहार की नींव है। कई बार ऐसा होता कि मैं मेट्रो में खड़ी होती और कोई बुज़ुर्ग मुझे देखकर मुस्कुरा देता… उस मुस्कान में ऐसा स्नेह और अपनापन होता कि अपने आप विदेशी होने का अजनीबीपन गायब हो जाता। यह सम्मान केवल औपचारिकता नहीं, सांस्कृतिक संवेदना है—और कोरिया के जीवन में यह संवेदना हर कदम पर दिखाई देती है।

कभी कभी लगता कि सियोल साइकिलों की गति से साँस लेने वाला शहर है। पुलों के नीचे, नदी किनारे बने खास ट्रैक्स पर परिवार, युवा, विद्यार्थी—सब साइकिल चलाते मिल जाते हैं। यहाँ साइकिल चलाना जीवन के संतुलन का अभ्यास ही लगता है। कोरियाई लोग कहते हैं— शरीर को गतिमान रखो, मन स्थिर रहेगा। यह दर्शन शाम की हवा में साफ़ महसूस होता है। और हाँ.. साईकिले यहाँ मुख्य सड़क पर नहीं चलाई जाती बल्कि यह मुख्य सडक के किनारे बने फुटपाथ पर ही चलायी जाती है… या फिर बगीचों में साईकिल चलाने के लिए ट्रैक्स हैं। यहाँ रोड के रुल्स बहुत सख्त हैं.. जिनका सारे लोग अनुसरण करते हैं। कहीं भी धक्का मुक्की नहीं।

सियोल के विश्वविद्यालय केवल सीखने की जगह नहीं, बल्कि जीवंत सांस्कृतिक केंद्र हैं। शाम को जैसे ही सूरज ढलता है, कैंपस एक अलग ही दुनिया बन जाता है—कहीं युवा समूह संगीत का अभ्यास करते, कहीं कोई नृत्य का रियाज़ कर रहा है, कहीं छात्र फोटोशूट में व्यस्त। जब मैं विश्वविद्यालय के परिसर में टहलती, तो मुझे लगता मानो भविष्य की धड़कन मेरे आसपास स्पंदित हो रही है। उनकी ऊर्जा, उनकी हँसी, उनकी जिज्ञासा—कैंपस को एक उष्मा देती, और मेरे भीतर भी एक नई लहर जगाती।

कोरिया में कैफ़े केवल कॉफी पीने की जगह नहीं वे पढ़ने, काम करने, बातचीत करने और स्वयं से मिलने की एक जगह हैं। कई कैफ़े 24 घंटे खुले रहते हैं—मद्धम रोशनी, धीमा संगीत, लैपटॉप पर काम करते युवा… शहर की यह शांत रचनात्मकता दिल को छू जाती है।

इनका वर्क कल्चर प्रशंसनीय है। अतः दिनभर यहाँ लोग काम में डूबे रहते हैं, पर शाम होते ही वे अपनी आत्मा को खुली हवा में सांस लेने देते हैं। हर कदम के साथ जैसे वे अपने भीतर से तनाव की एक एक परत उतार देते हैं। कभी-कभी बुज़ुर्ग जोड़े मिलते हैं  जो एक दूसरे का हाथ थामे चुपचाप चलते हैं। उनके चेहरे पर न कोई जल्दी, न कोई चिंता — बस एक स्थिर मुस्कान, जैसे जीवन का अर्थ उन्होंने पा लिया हो।

शहर का दूसरा चेहरा रात में खुलता है। जहाँ दिन में अनुशासन और जिम्मेदारियाँ हैं, वहीं रात में जीवन की सहजता। छोटे-छोटे कमरों में जगमगाती रोशनी — यही हैं ‘नोरेंबैंग” कराओके रूम। एक बार मेरे सहकर्मी मुझे वहाँ ले गए। हम एक दो लोग नहीं थे बल्कि हम भारतीय प्रोफेसर कुछ कोरियाई प्रोफेसर और कुछ छात्रों के साथ गए थे। अच्छा खासा जमघट था। जब हम अंदर गए तो हमारे एक कुलिग ने कहा… “आप गाइए”.. मैंने कहा, “मैं तो अच्छा नहीं गा सकती। ” वे हँस पड़े — “यहाँ गाना अच्छा नहीं, दिल से गाना ज़रूरी है। ” कुछ देर बाद जब सब मिलकर कोरियाई और अंग्रेज़ी गीतों पर झूमने लगे, तो हम भी उनमें शामिल हो गए। संगीत ने भाषाओं की सीमाएँ मिटा दीं। हर व्यक्ति, चाहे उसका पेशा कुछ भी हो, उस क्षण केवल एक गायक होता है — आज़ाद, निश्चिंत, और जीवन से भरपूर। नोरोबैंग दक्षिण कोरिया की लोकप्रिय संस्कृति का एक हिस्सा है। यह एक छोटा, सुकूनभरा और साउंडप्रूफ कमरा होता है जहाँ लोग अपने दोस्तों, परिवार या सहकर्मियों के साथ बैठकर मनचाहे गीत गा सकते हैं। इसके अंदर आमतौर पर एक आरामदायक सोफ़ा, गानों की बड़ी सूची वाला डिजिटल सिस्टम, माइक्रोफ़ोन, स्पीकर और एक बड़ी स्क्रीन होती है जिस पर गानों के बोल चलते रहते हैं। कमरे में हल्की–फुल्की LED रोशनी, रंगीन माहौल और कभी-कभी डिस्को लाइटें भी होती हैं, जिससे एक छोटा-सा निजी संगीत–मंच जैसा अनुभव मिलता है। यहाँ हाथ में ज्यूस, सोजू लेकर ये लोग तनाव मुक्त होकर हँसते गाते झूमते हैं। नोरोबैंग सिर्फ गाने की जगह नहीं है—यह तनाव मुक्त होने, मज़े करने, और साथ में यादें बनाने का एक बहुत खास कोरियाई तरीका माना जाता है। यहाँ संगीत की बीट पर स्टेप्स् करने के विडियों भी होते और सभी उसके अनुसार गाते और नाचते है। खुश होकर अपनी शाम बिताते हैं।

नोरेंबैंग से निकलते ही लगभग हर वीक एंड या किसी खास अवसर पर इन युवाओं की शाम ‘हॉपिंग ड्रिंक’ में बदल जाती है। सड़क के किनारे छोटे-छोटे ‘पोजांगमाचा” (खाने पीने की टपरीनुमा ठेले) रोशनी से जगमगाते हैं। लोग एक जगह नहीं रुकते —एक बार से दूसरे बार, फिर तीसरे, हर जगह थोड़ा खाना, थोड़ा सोजू, और बहुत सारी बातें और हँसी के फव्वारें। सोजू एक प्रकार की शराब है जो कोरिया के सामाजिक ताने-बाने का हिस्सा है। “गनबे!” कहकर जब गिलास टकराए जाते हैं, तो यह केवल औपचारिक ‘चीयर्स’ नहीं, बल्कि दोस्ती का स्वीकार होता

कई बार ये लोग कभी परिवार के साथ या मित्रों के साथ हान नदी के किनारे जाकर बैठ जाते है साथ में होता है पीज़्ज़ा, बर्गर, और क्रीस्पी चिकन के साथ सोजू या ज्यूस की बोतलें। ये लोग बहुत कम पानी पीते हैं.. अक्सर कोई ज्यूस या आईस कॉफी इनका फेवरिट पेय होता है। पुलों की झिलमिलाती रोशनियों में नदी की लहरें चमकती हैं। ये लोग बातें करते, हँसते, और कभी-कभी बस चुप रहते हैं। उनकी चुप्पी में भी एक मुखरता दिखाई देती है। दोस्ती का सबसे गहरा क्षण वह होता है जब शब्दों की ज़रूरत नहीं होती।

चेरी ब्लॉसम की गुलाबी शामें, शरद की सुनहरी हवा, सर्दियों में सड़क किनारे भुने आलू की खुशबू हर मौसम सियोल को नया व्यक्तित्व दे देता है। यह शहर हर ऋतु में जैसे एक नया गीत गाता है।

एक रविवार को हमारी साथी प्रोफेसर ने मुझे कहा कि, “आज  आप हमारे साथ चलिए, कोरिया का एक और अनुभव कराते हैं आपको। ” और वे वह मुझे एक ‘जिमजिलबांग’ ले गई — एक विशाल सार्वजनिक स्नानगृह। अंदर दृश्य ही अलग था — भाप के कमरे, गर्म और ठंडे जल के स्नान-टब, और लोग — परिवार, मित्र, बच्चे — सब साथ में..हाँ पुरूषों और महिलाओं के अलग अलग कक्ष थे…यहाँ कहीं कोई मसाज ले रहा है, कहीं कोई टीवी देखता हुआ अंडे खा रहा है। शुरुआत में मैं हैरान ही रह गई, वहाँ के उस खुलेपन में मैं सहज ही नहीं हो पायी। यह केवल स्नान नहीं था, यह सामूहिक विश्रांति गृह था। लोग अपने शरीर के साथ-साथ अपने मन को भी धो रहे थे — थकान, तनाव और औपचारिकता से मुक्त होकर। कोरिया की संस्कृति में यह “सामूहिक स्नान” व्यक्तिगत स्वच्छता से आगे जाकर सामाजिक जुड़ाव का माध्यम बन गया है। वहाँ एक साथ नहाते हुए लोग जैसे एक दूसरे के बोझ को भी हल्का करते हैं। किंतु मैं वहाँ  कुछ मिनट भी रुक नहीं सकी.. लौट आयी थी और बाद में मुझे मेरे सहकर्मियों ने इसके बारे में बताया था।

आधुनिक सियोल के बीच भी कोरिया की पारंपरिक कला जीवित है। एक शाम हमने ‘पानसोरी’ सुना … एक गायक, एक ढोल के साथ अपनी भावनाओं के महासागर को राह दे रहा था। प्रेम, पीड़ा, संघर्ष सब उसकी आवाज़ में समाया था। यह केवल संगीत नहीं, कथा का अभिनय था। फिर ‘तालचुम’ — मुखौटा नृत्य। ये कलाकार समाज की बुराइयों पर व्यंग्य करते हैं, राजा, पुजारी, व्यापारी — सब हँसी के पात्र बन जाते हैं। दर्शक हँसते हैं, पर भीतर कुछ सोचते भी हैं। उतनी साहित्यिक कोरियाई भाषा मैं समझी नहीं पर उनके हावभाव से कुछ को पल्ले पड़ा ही था। यह हमारे प्रहसन जैसा ही लगा।

जब रात गहराती है, तो सियोल का दूसरा जीवन शुरू होता है। सड़क किनारे भुने आलू और उबले मक्के की खुशबू, कॉफ़ी कैफ़े में किताबों के बीच बैठे युवा, और पार्कों में गिटार बजाते प्रेमी। शहर जैसे खुद से संवाद कर रहा हो।

कोरिया की यह सामूहिकता अनोखी है —लोग साथ रहते हैं, पर एक-दूसरे को अपना अकेलापन भी जीने देते हैं। यहाँ ‘साथ होना’ और ‘स्वतंत्र रहना’ विरोध नहीं, संतुलन है। शायद यही संतुलन उन्हें इतनी शांति और जीवंतता देता है।

अब जब मुझे कोरिया से लौटकर भी एक अरसा बीत गया है  फिर भी कभी-कभी आँखें बंद करते ही हान नदी की हवा मेरे चेहरे को छू जाती है। नोरेंबैंग की हँसी, जिमजिलबांग की गर्म भाप — सब एक स्मृति बनकर भीतर उतर गए हैं।

देश हो या विदेश जीवन चाहे कितना भी व्यस्त क्यों न हो, हर दिन कुछ पल ऐसे होने चाहिए जहाँ हम अपने भीतर लौट सकें। वॉक, साइकिल, मेट्रो का अकेला सफर, गीत, या नदी किनारे की चुप्पी — ये सब उसी आत्म-यात्रा के पड़ाव हैं। और शायद यही कारण है कि कोरिया की शामें अब मेरे लिए किसी देश की नहीं रहीं — वे मेरे भीतर बस गई हैं, एक स्थायी रोशनी बनकर। यह संस्मरण केवल कोरिया की संस्कृति का चित्र नहीं, बल्कि उस आत्मीय अनुभव का है जिसमें व्यक्ति अपनी सीमाओं से बाहर निकलकर किसी और जीवन की लय में खुद को खोजता है।

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©  डॉ प्रतिभा मुदलियार

पूर्व विभागाध्यक्ष, हिंदी विभाग, मानसगंगोत्री, मैसूरु-570006

306/40, विमल विला, निसर्ग कॉलोनी, जयनगर, बेलगाम, कर्नाटक

मोबाईल- 09844119370, ईमेल:    mudliar_pratibha@yahoo.co.in

डॉ प्रतिभा मुदलियार

☆ संस्मरण ☆ दक्षिण कोरिया – कोरिया के सांस्कृतिक उत्सव ☆ डॉ प्रतिभा मुदलियार ☆ 

हर संस्कृति की आत्मा उसके उत्सवों में बसती है। उत्सव केवल तिथियों या परंपराओं के प्रतीक नहीं होते, वे जीवन की गति, सामाजिक संबंधों की ऊष्मा और मानवीय संवेदना के स्पंदन हैं। भारत जैसे बहुरंगी देश में जन्म लेने के बाद जब मुझे दक्षिण कोरिया जैसे सांस्कृतिक रूप से समृद्ध देश में कुछ वर्ष बिताने का अवसर मिला, तब मैंने महसूस किया कि संस्कृतियाँ भले भिन्न हों, पर उत्सवों का मर्म एक ही होता है, मानवीय सौहार्द! यह संस्मरण उन्हीं दिनों का है, जब मैं अपने देश के त्योहारों को याद करते हुए कोरिया के पर्वों में उस आत्मीयता की तलाश कर रही थी जो हर उत्सव को अर्थ देती है।

भारत उत्सवों का देश है। जैसे ही श्रावण समाप्त होता है, वैसे ही पर्वों और उत्सवों की श्रृंखला प्रारंभ हो जाती है। लगभग हर महीने कोई न कोई त्योहार हमारे जीवन को रंगीन बना देता है। किंतु जब मैं कोरिया में थी, तो मुझे अपने देश के इन परिचित त्योहारों की याद बार-बार आती थी। वहाँ रहकर मैं अपने देसी त्योहारों को तो मिस करती ही थी, पर साथ ही कोरियाई संस्कृति के उत्सवों में सम्मिलित होकर एक नया, मनोहर अनुभव भी अर्जित कर रही थी।

कोरियाई संस्कृति को समझने का सबसे सुंदर तरीका वहाँ के लोगों के साथ रहना, उनके साथ उठना-बैठना और उनके बीच जीना है। हांकुक यूनिवर्सिटी ऑफ फोरन स्टडीज़, सियोल में अध्यापन के दौरान हमारे छात्र-छात्राएँ हमें इस दिशा में कई अवसर प्रदान करते थे। उनके साथ किसी उत्सव में जाना या शहर के किसी सांस्कृतिक आयोजन में भाग लेना, न केवल मनोरंजक होता था बल्कि यह उनकी संस्कृति को भीतर से समझने का अवसर भी देता था।

वैसे कोरिया की यात्रा और वहाँ रहना सुविधाजनक है — हर जगह मेट्रो से पहुँचा जा सकता है। मेट्रो का नक्शा समझ लो तो पूरा सियोल शहर मानो आपकी मुट्ठी में आ जाता है।

तीन वर्षों के प्रवास के दौरान मैं अपने घर के प्रमुख त्योहार गणेश चतुर्थी और दीपावली पर भारत नहीं लौट सकी। हालांकि, सियोल स्थित भारतीय दूतावास में दीपावली का भव्य आयोजन होता था। पटाखे फोड़ने के लिए कोरिया सरकार विशेष स्थान उपलब्ध कराती थी। विदेश में रहते हुए भी दीपावली का उत्सव वहाँ की सर्द हवा में एक गरमाहट भर देता था, परंतु कोरिया के अपने उत्सव भी किसी आनंद-उत्सव से कम नहीं थे।

एक दिन विश्वविद्यालय पहुँची तो देखा पूरा परिसर उत्सव के रंग में डूबा है। छात्र-छात्राएँ तरह-तरह के परिधान धारण किए हुए थे.. कोई कार्टून चरित्र बना था, कोई मुखौटा लगाए नाच रहा था। सबसे आकर्षक था – पांडा, टेडी बेयर और मिकी माउस का वेश। मैं जैसे ही कैंपस में दाख़िल हुई, एक पांडा आगे आया और बोला, “हेलो केसोनिम!” (नमस्ते, मैडम!) मैं पल भर को पीछे हटी, फिर हँस पड़ी। मेरे साथ दिल्ली विश्वविद्यालय के प्रो. आर सी. शर्मा और प्रो. खन्ना थे… प्रो. शर्मा जी को फोटोग्राफी काफी शौक है… वे अपने साथ हमेशा डिजीटल कैमेरा लिए चलते थे… उस दिन उन्होंने यह पल कैमरे में कैद कर दिए थे। बाद में पता चला कि यह सब ‘एंडोंग इंटरनेशनल मास्क फेस्टिवल’ के उपलक्ष्य में था — एक ऐसा आयोजन जिसमें लोकनृत्य, मुखौटे और सांस्कृतिक परंपराएँ मिल-जुल जातीं और हमें अनुभवसंपन्न बना देती थी। वसंत और पतझड़ के मौसम में दक्षिण कोरिया में लगभग हर सप्ताहांत किसी न किसी स्थान पर कोई उत्सव होता ही रहता है। यह पर्व विशेष रूप से मुखौटे-नृत्य की परंपरा और रंगों की छटा के लिए प्रसिद्ध है।

परंतु जो उत्सव मेरे मन में सबसे गहराई तक अंकित हुआ, वह था ‘सियोलाल’ कोरिया का ‘चंद्र नववर्ष’। मैं औj मोशा अपने कुछ छात्रों के साथ उस रात उस उत्सव का जानने के लिए गए थे। हमने गर्म जैकेट और टोपी पहन ली थी.. हैंडग्लोज भी पहन लिए थे… रात का समय था…ठंड काफी थी… पर हमने कहा चलते हैं और चल भी पड़ें… मोशा के रहते मैं निश्चिंत रहती थी… यह पर्व पारिवारिक पुनर्मिलन और पैतृक संस्कारों का है। उस दिन मैंने सियोल के बोकसुन घंटाघर चौक में लोगों का उमड़ता सागर देखा। ठंडी रात में लोग रंगीन ‘हानबोक’ पहने एकत्र हो रहे थे। बच्चों की आँखों में उत्साह की चमक थी, बुज़ुर्गों के चेहरे पर एक निरीह शांति थी। जैसे ही मध्यरात्रि का समय हुआ, घंटा जोर से बज उठा — उसकी गूँज पूरे चौक में फैल गई। लोग एक-दूसरे को “सेबे” करते हुए नववर्ष की शुभकामनाएँ देने लगे। ‘सेबे’ का अर्थ है..झुककर सम्मानपूर्वक अभिवादन करना। यह मुख्य रूप से बुज़ुर्गों या परिवार के वरिष्ठ सदस्यों को नववर्ष की शुभकामनाएँ देने के लिए किया जाता है।

उस रात सबके बीच एक अनकही भाषा थी — मुस्कान, हाथ मिलाना, नए साल की खुशी — शब्द कम थे पर भाव गहन गहरे थे। यह क्षण इतना आत्मीय था कि लगा, जैसे किसी अदृश्य सूत्र से सबके हृदय बँधे हों। जहाँ तक मुझे याद है…शायद किसी छात्रा ने ही मुझे यह बात बतायी थी.. इस रात में चंद्रमा की रौशनी और झरती बर्फ में रात के समय कोई खास महल है उसके प्रांगन में प्रेमी प्रेमिका एक दूसरे से प्रेम का इज़हार करते हैं तो उनका प्रेम सफल हो जाता है… इस लिए कई प्रेमी युगल उस रात उस महल के पास गलबाहियाँ डाले पहुंचते हैं….पता नहीं यह कितना सच है… मुझे इस प्रकार की कहानियाँ सुनने के बाद अक्सर लगता कि.. देश हो या विदेश इस प्रकार की कहानियाँ तो मिल ही जाती हैं… अंततः मनुष्य की भावभूमि तो एक ही है न!

कुछ ही महीनों बाद मेरी सहकर्मी मोशा ने कहा — “मेरे छात्रों ने ‘चुसोक’ के लिए हमें उनके घर निमंत्रित किया है, तुम भी चलो।” चुसोक कोरिया का सबसे महत्वपूर्ण पर्व है — कुछ वैसा ही जैसा भारत का पितृपक्ष या इसाइयों का थैंक्सगिविंग। उस समय पूरे देश में छुट्टियाँ होती हैं और हर व्यक्ति अपने गाँव लौटता है। मैं ने ‘हाँ’ कही.. और उसके साथ जाने के लिए तैयार हो गयी। हम कैब से उनके गाँव पहुँचे। गाँव कहने को था, पर सुविधाओं में किसी शहर से कम नहीं। वहाँ हमें छात्रों के परिवार ने आत्मीयता से अपनाया। घर में सब ‘सोंगप्योन’ (चावल के अर्धचंद्राकार केक) बना रहे थे। हम भी उनके साथ बैठ गए — चावल के आटे में मीठी दाल और तिल भरते हुए मुझे अपनी दिवाली की रातें याद आ गयीं, जब हम घर पर गुजिया बनाते थे।

दूसरे दिन हम सब फल (खास कर नाशपाति), सोंगप्योन, वाइन, मांस आदि साथ लेकर एक छोटी-सी पहाड़ी पर गए। वहाँ उस परिवार के पूर्वजों की कब्रें थीं। पर्व के एक दिन पहले घर के पुरुषों ने वहाँ जाकर साफ-सफाई कर दी थी। हम जब पहुँचे तो कब्रें फूलों से शोभायमान थीं। वहाँ लायी हुई चीजें पूर्वजों की कब्र के सामने रख दी गईं। शांति से प्रार्थना की गई; भोग चढ़ाया गया; अगरबत्तियाँ और मोमबत्तियाँ जलाई गईं। सर्वत्र श्रद्धा थी, आत्मीयता थी, बहुत कुछ था जिसे शब्द कम कह पाते हैं। जहाँ गंभीरता थीं वही एक सुखद भाव भी था। इसमें हर छोटा व्यक्ति बड़े व्यक्ति के सामने झुककर अभिवादन कर रहा था… वहाँ सबसे बड़ी बात यह लगी रिश्तों में एक गरिमा थी.. बड़ों के प्रति आदर और सम्मान था… कहीं भी फूहड़ता नज़र नहीं आ रही थी।

यह त्योहार मुझे अपने पितृपक्ष की पूजा जैसा लगा था। यह देखने के लिए, अनुभव करने के लिए, और समझने के लिए था कि कैसे कोई संस्कृति अपने पूर्वजों के प्रति आभार व्यक्त करती है, और उस आभार को उत्सव में बदल देती है।

वसंत ऋतु में सियोल की गलियाँ जब हज़ारों दीयों से जगमगाने लगती हैं, तब मन को शांति और प्रकाश का अनुभव होता है। Yeondeunghoe योंदुन्ह्वे या योंदेंगहोए यह शब्द “लैम्प फेस्टिवल” (दीप उत्सव) के लिए प्रयोग होता है, जिसमें बुद्ध के जन्म दिवस पर हज़ारों लालटेनें जलाई जाती हैं। इसका अनुभव कराने के लिए एक कोरियाई कवि ‘ली  यंगची’ ने हमें निमंत्रित किया था और मैं प्रो.गर्गेश जी के साथ लोटस लैंटर्न फेस्टीवल देखने के लिए गयी थी। उस दिन लोग रंग-बिरंगे कमलाकार दीप बनाकर सड़कों पर लगाये थे। मैंने देखा था, छोटे बच्चे अपने हाथों में दीप लेकर बुद्ध मंदिरों की ओर जा रहे थे; उनके चेहरों पर आनंद की अनोखी आभा थी। उस क्षण लगा कि यह त्योहार केवल धार्मिक नहीं, बल्कि आत्मा को आलोकित करने वाला उत्सव है। सारा शहर ऐसे दीपों से सजा था। रात के समय जब दीपों की लालिमा फैली थी,  ऐसा लगा जैसे कोरिया की शहरी रफ्तार भी ठहर गयी है और हम सब दीपों की रोशनी में कुछ और उजास भरे हो गये हैं। जिस तरह भारत में दीपावली के समय शहर में रोशनाई होती है लगभग वैसे ही… पर यहाँ विशेषकर कमल दीप होते हैं.. जो सड़कों पर ऊपर लगे रहते हैं।

इन सब त्योहारों में आनंद देनेवाला एक और उत्सव था चेरी ब्लॉसम! दरअसल, दक्षिण कोरिया में वर्ष भर अनेक उत्सव होते रहते हैं। वसंत में आनेवाले इस Cherry Blossom Festival में पूरा कोरिया गुलाबी-सफेद फूलों से भर जाता है। यह कोरिया का सबसे बड़ा वसंत उत्सव है, जो हर साल लाखों से ज़्यादा टुरिस्ट्स को आकर्षित करता है। ‘बुसान’ और ‘जिन्हे’ में यह उत्सव अत्यंत सुंदर होता है। कहते हैं कि जेजु द्वीप पर ये फूल सबसे पहले खिलते हैं। पुरा पेड गुलाबी रंग से सज जाता है। एक भी हरा पत्ता नज़र नहीं आता। सियोल में ‘हान’ नदी के किनारे हज़ारों चेरी के पेड़ खिलते हैं। शाम को, पेड़ों पर रोशनी की जाती है, जिससे यह एक रोमांटिक नज़ारा बन जाता है। कोरियाई संस्कृति में, चेरी ब्लॉसम नवीनीकरण और वसंत के आगमन का प्रतीक हैं।  इनके खिलने का छोटा सा समय जीवन की क्षणिक सुंदरता को दर्शाता है, जो लोगों को हर पल का आनंद लेने के लिए प्रेरित करता है। कोरिया में चेरी ब्लॉसम का इतिहास सौंदर्य, संस्कृति और राष्ट्रीय अस्मिता से जुड़ा है। प्राचीन सिल्ला राज्य के समय से वसंतोत्सवों में यह फूल जीवन के क्षणभंगुर सौंदर्य का प्रतीक रहा है। कोरिया में जापानी उपनिवेश काल में जापान ने चेरी ब्लॉसम वृक्षों को अपने सांस्कृतिक प्रभुत्व के प्रतीक के रूप में लगाया था, जिससे यह विवादित प्रतीक बन गया।  अतः कई जगहों पर जापानियों ने लगाए वृक्षों को काट दिया गया। किंतु स्वतंत्रता के बाद कोरियाई वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया कि इन फूलों की प्रजाति वास्तव में जेजू द्वीप की स्वदेशी प्रजाति है, जिससे यह फूल पुनः कोरिया की पहचान बन गया। आज सियोल के योइदो, जिन्हे, ग्योंगजू और जेजू में होने वाले इस उत्सव में वसंत, पुनर्जन्म और प्रेम के उत्सव बन चुके हैं, जहाँ लाखों लोग गुलाबी-सफेद फूलों की वर्षा में जीवन की नई शुरुआत का आनंद लेते हैं।

दक्षिण कोरिया के गुॠ (Gurye) क्षेत्र की यात्रा मेरे लिए स्मरणीय बन गई। हम उस सप्ताहांत पर कवि किम यांग-शिक और कुछ कोरियाई कवयित्रियों के साथ एक साहित्यिक कार्यक्रम में गए थे। उसी दिन तय हुआ था कि पास ही स्थित जिरिसान (Jirisan) पर्वत की तलहटी में, सैंडोंग-म्यॉन (Sandong-myeon) के गाँवों के बीच बसे उस प्रसिद्ध मानबोकदै (Manbokdae) पहाड़ी तक भी जाएंगे, जो हर वसंत ऋतु में सांसुयू (Sansuyu) — यानी Cornelian cherry — के पीले फूलों से ढलानों तक ढक जाती है। जब हमारी कार उस ओर मुड़ी, तभी खिड़की से झाँकते ही मेरी दृष्टि उस सुनहरी पहाड़ी पर ठहर गई। पूरा पर्वत मानो पीले फूलों की चादर ओढ़े किसी दिव्य आलोक में नहा रहा था — मन एक क्षण को ठिठक गया। ऊपर पहुँचने पर पहाड़ी का वह लुभावना दृश्य और भी सजीव हो उठा। वहीं समीप कुछ पुरानी समाधियाँ थीं, और उनके पास एक कोरियाई कलाकार ने पारंपरिक हानबोक के सफेद परिधान में नृत्य प्रस्तुत किया। उसकी गतियाँ हल्की और लयपूर्ण थीं, किंतु उसके नृत्य के गीतों में एक मर्मस्पर्शी शोक-ध्वनि थी, जैसे फूलों के इस उल्लास के बीच इतिहास का कोई मौन दुःख बह रहा हो। उस क्षण में नृत्य, फूल, पहाड़ी और शांति सब मिलकर एक गहरी, अव्यक्त अनुभूति बन गए, जो आज भी मन के किसी कोमल कोने में वैसे ही खिले हैं, जैसे उस दिन पहाड़ी पर सांसुयू के पीले फूल।

एक और मज़ेदार बात… कोरिया में प्रेम के उत्सव भी कितने सुसंस्कृत और सूक्ष्म भावनाओं से भरे होते हैं। फरवरी का महीना जैसे ही आता, शहर की गलियों में चॉकलेट की सुगंध और लाल पैकिंग पेपरों की चमक फैल जाती। वैलेंटाइन डे के दिन लड़कियाँ अपने प्रिय को चॉकलेट और उपहार देकर अपने स्नेह का इज़हार करतीं हैं और फिर एक महीने बाद, अर्थात् 14 मार्च को श्वेत दिवस ( व्हाईट डे) पर वही लड़के सफ़ेद रिबन से सजे उपहार देकर उस प्रेम का प्रत्युत्तर देते हैं। पर मुझे सबसे रोचक लगा 14 अप्रैल को मनाया जानेवाला ‘ब्लैक डे’ … जिन्हें किसी ने चॉकलेट नहीं दी, वे सभी एक साथ हँसते हुए ‘जाजांगम्योन’ यानी ब्लैक बीन नूडल्स खाते। ब्लैक डे सिंगल्स के लिए खुद को सेलिब्रेट करने का दिन है। ये लोग अपने सिंगल होने का जश्न मनाते हुए दोस्तों के साथ मस्ती भरा समय बिताएँगे। काले कपड़ों में, हल्की हँसी और नूडल्स की भाप के बीच, जैसे सब यह स्वीकारते कि अकेलापन भी उत्सव का एक रूप हो सकता है।

इन उत्सवों ने मेरे प्रवास को और समृद्ध किया न सिर्फ संस्कृतियों को देखने का अनुभव बल्कि उनकी बहुविधता को महसूस करने का अवसर मिला।

इन सब अनुभवों के बीच मैंने महसूस किया कि चाहे भारत हो या कोरिया उत्सवों का सार एक ही है: परिवार, प्रेम, कृतज्ञता और आत्मीयता। कोरिया ने मुझे यह सिखाया कि संस्कृतियाँ भले अलग हों, पर मनुष्यता का उत्सव हर जगह एक-सा होता है।

जब भी मैं दीपावली के दीए जलाती हूँ, मुझे सियोल की गलियों में जगमगाते कमलदीप याद आते हैं दोनों की रोशनी एक ही बात कहती है: प्रेम, प्रकाश और मानवता की डोर सबसे बड़ी संस्कृति है। मेरे कोरिया-भ्रमण ने यह अनुभव मुझे दिल से दिया कि हम सभी, चाहे किसी भाषा-भूमि, संप्रदाय, देश से हों, उसी उत्सव-मंजरी के हिस्सेदार हैं जहाँ हम मानवता के लिए झूमते हैं।

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©  डॉ प्रतिभा मुदलियार

पूर्व विभागाध्यक्ष, हिंदी विभाग, मानसगंगोत्री, मैसूरु-570006

306/40, विमल विला, निसर्ग कॉलोनी, जयनगर, बेलगाम, कर्नाटक

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डॉ प्रतिभा मुदलियार

☆ संस्मरण ☆ दक्षिण कोरिया – स्वाद, स्मृति और संस्कृति ☆ डॉ प्रतिभा मुदलियार ☆

दुनिया के हर कोने में भोजन केवल भूख मिटाने का साधन नहीं होता, वह मनुष्य की स्मृतियों, परंपराओं और संस्कृति की सबसे गहरी परतों को भी जोड़ता है। जब मैं दक्षिण कोरिया पहुँची, तो मेरे भीतर केवल नए देश की उत्सुकता नहीं थी — बल्कि यह जिज्ञासा भी थी कि वहाँ की जीवन शैली कैसी होगी.. वहाँ स्वाद मुझे कैसे लगेगा… मैं अडजस्ट कर पाऊँगी भी या नहीं… पर दक्षिण कोरिया ने मेरे मन में हमेशा  के लिए एक स्थान बना लिया है… एक विशिष्ट स्थान। यह तो सभी जानते हैं कि भोजन किसी भी संस्कृति की आत्मा होता है, और शायद इसीलिए कोरिया के स्वाद ने मुझे वहाँ के समाज, अनुशासन और आत्मीयता से गहराई से परिचित कराया।

मैं जब दक्षिण कोरिया पहुँची थी, तब मेरे मन में वहाँ के भोजन को लेकर एक अजीब-सी जिज्ञासा और थोड़ी झिझक भी थी। क्योंकि कोरिया आने से पूर्व वहाँ के खान पान के बारे में काफी कुछ सुन रखा था। किसी भी देश की संस्कृति का सबसे जीवंत परिचय उसके भोजन से ही होता है। कोरिया का भी भोजन केवल पेट भरने का साधन नहीं, बल्कि सामाजिक संबंध और आत्मिक अनुशासन का हिस्सा है। मुझे आज भी याद है—सियोल की एक ठंडी सुबह थी, जब मेरे कोरियाई सहकर्मियों ने मुझे पारंपरिक खाने के लिए निमंत्रित किया था। हम कोरियाई रेस्टारेंट में पहूँचे और वहाँ एक छोटे बैठे मेज़ के आस पास हम सब बैठ गए… एक एक कर कई सारे व्यंजन आए.. जिनके नाम तक मैं नहीं जानती थी…सुंदर सिरेमिक के बर्तनों से गरम गरम बाफ वाले व्यंजन जैसे सूप, सुपिया नूडल्स, कितने ही साईड डिश रखी गयी थीं…वैसे मैं कट्टर मांसाहारी नहीं हूँ… अधिकतर तो शाकाहार ही पसंद करती हूँ….मुझे जो खाना था वह मैंने खुशी से खा लिया… उस दिन मैंने देखा था कि कोरियाई अपनी खाद्य संस्कृति को लेकर काफी सतर्क और गंभीर होते हैं।

दक्षिण कोरिया का खान-पान “हंसिक” (Hansik) कहलाता है। यह केवल व्यंजन का नाम नहीं, बल्कि जीवन जीने की एक पद्धति है। कोरियाई मानते हैं कि “भोजन ही औषधि है”..उनका सिद्धांत यही कहता है कि प्रकृति के पाँच तत्व (लकड़ी, अग्नि, पृथ्वी, धातु और जल) और पाँच स्वाद (मीठा, खट्टा, नमकीन, कड़वा और तीखा) के बीच संतुलन से शरीर और मन दोनों स्वस्थ रहते हैं। जब मैंने पहली बार यह सिद्धांत जाना, तो मुझे भारतीय आयुर्वेद की याद आई जहाँ “सत्त्व, रज और तम” के संतुलन को भोजन से जोड़ा गया है। शायद पूर्वी सभ्यताओं में भोजन के प्रति यह गहरी आस्था ही साझा धरोहर रही होगी।

मेरे पहले कोरियाई भोजन में किम्ची (Kimchi) थी, पत्तागोभी, मूली या अन्य सब्जियों का किण्वित (fermented) रूप देखकर मुझे अचार की याद आई, पर जैसे ही मैंने पहला कौर लिया, तीखापन और खटास का एक ऐसा संगम मिला कि मेरी आँखें नम हो आईं। लेकिन कुछ दिनों बाद मैंने महसूस किया कि किम्ची कोरियाई जीवन की आत्मा है। यह हर घर की शान है, हर मौसम में परोसी जाती हैं। सर्दियों से पहले किमजंग (Kimjang) नामक त्योहार मनाया जाता है, जब पूरा परिवार मिलकर किम्ची तैयार करता है। उसमें मिलती है पारिवारिक निकटता की गरमाहट जैसे भारत में अचार डालते समय घरों में रौनक होती है। किम्ची उनके जीवन में इतनी घुल मिल गयी है कि जब फोटो लिया जाता है तो ‘ओ किम्ची’ कहकर मुस्कुराते हैं.. जैसे हम ‘चीज़…’ कहते हैं। मेरा सौभाग्य था कि हम भारतीय शिक्षकों को एक बार किम्ची तैयार करनेवाले कारखाने की सैर करने का मौका मिला था.. वहाँ बनाने की सारी विधि अत्याधुनिक, साफ सुथरी थी…बनानेवाले लोगों ने सफेद कपड़े पहने थे ओर उनके हाथों में ग्लोवज् थे और फूर्ति से पर शांति से अपना काम कर रहे थे.. हमें देखकर प्रसन्न होकर झुककर “अन्योंग हासियो” कहते…यह कोरियाई अभिवादन है.. जैसे हम नमस्ते कहते हैं।

कोरिया में भोजन अक्सर साझा थालियों में परोसा जाता है। बंचान (Banchan) कहलाने वाले छोटे-छोटे व्यंजन मेज़ पर एक साथ रखे जाते हैं, सबके लिए समान रूप से। जब मैंने पहली बार यह व्यवस्था देखी, तो मुझे थोड़ा आश्चर्य हुआ।  भारत में जहाँ हर व्यक्ति की थाली अलग होती है, वहीं कोरिया में साझा करना आत्मीयता का प्रतीक है। उस क्षण मुझे लगा कि कोरियाई भोजन केवल स्वाद नहीं बाँटता, वह एकता का संदेश भी देता है कि परिवार, मित्र, सहकर्मी सब एक ही मेज़ के हिस्सेदार हैं।

कोरियाई लोग चावल को “भोजन का हृदय” मानते हैं। बाप (Bap) शब्द का अर्थ ही ‘भोजन’ और ‘जीवन’ दोनों होता है। मैंने देखा कि किसी का हाल पूछते समय वे कहते हैं, “क्या तुमने खाना खाया? “बाप मोगोस्योयो?” यह प्रश्न केवल स्वास्थ्य का नहीं, बल्कि आत्मीयता का भी प्रतीक है। वहाँ के पारंपरिक रेस्तराँ में बिबिम्बाप (Bibimbap) परोसा जाता है, चावल के ऊपर सजी रंग-बिरंगी सब्जियाँ, मांस और लाल मिर्च की चटनी, वह थाली मुझे किसी रंगीन चित्र-फलक जैसी लगी।

द. कोरिया में भोजन का सौंदर्यबोध भी महत्वपूर्ण है। बर्तन, रंग-संयोजन और परोसने की विधि तक में सौंदर्य का अनुशासन झलकता है। वे चॉपस्टीक्स का उपयोग कर जितनी फूर्ती से और तरीके से खाते है.. वह देखते ही बनता है। मैंने देखा कि पारंपरिक रेस्तराँ में व्यंजन इस तरह सजाए जाते हैं कि मेज़ एक कला-कृति ही सजीव हो उठती है। भोजन शुरू करने से पहले “जल मोक्गेस्सुम्नीदा” (Jal meokgesseumnida) कहा जाता है अर्थात् “मैं विनम्रता से भोजन करूँगा या करूंगी।” यह वाक्य उस संस्कृति का दर्पण है, जहाँ भोजन को ‘कृतज्ञता’ से जोड़ा गया है, न कि उपभोग से। जैसे हमारे यहाँ खाने से पूर्व प्रार्थना की जाती है…स्कूल में अथवा किसी सांस्कृतिक कार्यक्रम में.. “वदनी कवळ घेता….अन्न हे पूर्णब्रह्म” मराठी में प्रार्थना की जाती है…।

कोरियाई संस्कृति में अकेले खाने को अच्छा नहीं माना जाता; मिल-बैठकर भोजन करना सामाजिक और आत्मिक संवाद का माध्यम है। इसलिए वे परिवारोंवालों के साथ, मित्रों के साथ मिलकर खाते हैं। वहाँ एक कहावत प्रचलित है “एक कटोरा चावल भी एक रिश्ता है।” यह कहावत कोरियाई जीवन-दर्शन को व्यक्त करती है — अगर किसी के साथ हमने एक कटोरा चावल भी साझा किया है, तो वह भी एक विशेष संबंध है। यह संबंधों की पवित्रता, भोजन के माध्यम से जुड़ाव, और साथ खाने के सांस्कृतिक मूल्य को दर्शाती है।उनके लिए भोजन केवल शरीर का नहीं, आत्मा का पोषण है — एक ऐसा दर्शन जो कहता है, “जैसे तुम खाते हो, वैसे ही तुम जीते हो।” जब मैं हमारे विश्वविद्यालय की अंग्रेजी के प्रोफेसर से बात कर रही थी.. जो लंबे समय से कोरिया में रह रही थी तो उन्होंने मुझे कहा था कि कोरियाई भोजन में ‘होंग-सिओंग-सा’ (संतुलन, सामंजस्य और शुद्धता) की भावना प्रबल है। प्रत्येक थाली — ‘हान-सिक’ — में पाँच रंगों (नीला, लाल, पीला, सफेद और काला) और पाँच स्वादों (मीठा, नमकीन, खट्टा, तीखा और कड़वा) का मेल होता है, जो पंचतत्वों और संतुलित दर्शन सिद्धांत (यिन-यांग सिद्धांत) का प्रतीक है। वैसे भारतीय शाकाहारी भोजन में भी यह संतुलन है।

कोरिया का खान-पान मौसम के अनुसार बदलता रहता है। सर्दियों में सामग्येतांग (Samgyetang) जिनसेंग और चिकन का सूप ऊर्जा देता है। गर्मियों में नैंगम्यन (Naengmyeon) ठंडी नूडल्स, शरीर को संतुलित रखती हैं। वसंत में ताजे फूलों और जड़ी-बूटियों से बने व्यंजन परोसे जाते हैं। यह लय मुझे भारतीय पर्वों की याद दिलाती है, जहाँ होली, मकर संक्रांति, पोंगल या ओणम के अवसर पर मौसम और भोजन का तालमेल देखने को मिलता है।

मुझे याद है एक रविवार के दिन मेरी एक अमेरिकन कुलिग मुझे अपने साथ एक चर्च लेकर गयी थी…वहाँ सुबह की प्रार्थना खतम होने के बाद भोजन का भी प्रबंध किया गया था… हम दोनों भोजन के लिए चली गयीं… वहाँ का वह देसी भोजन मुझे सबसे अच्छा लगा था… एक सुंदर बाऊल में स्टिकी चावल, एक प्लेट में किम्ची, एक प्लेट में सिरके वाले प्याज, गोल गोल काटी हुई मुली और बडे बडे से लहसून… और साथ में एक टोकरी नुमा प्लेट में ठेर सारे हरे हरे पत्ते थे… जो यहाँ के कद्दु के पत्तों की तरह थे… अब मेरी समझ के ये परे था इनका क्या करना है… फिर देखा हमारे साथ बैठे कोरियाई लोग उन हरे पत्तो को एक हाथ में लेते और उसमे एक कौर जितना स्टीकी चावल चॉपस्टीक से  उठाते उस पत्ते में रखते फिर उसमें किम्ची और एक लाल चटनी जिसे हम सिजवान चटणी कहते हैं… लगभग वैसी ही वह चटणी होती है… उस चावल पर रख देते..चावल पर पत्ता अच्छे से लपेटा जाता और फिर वह खाया जाता साथ में सिरके की मुली, लहसून, या  फिर प्याज…. वह इतना अच्छा शाकाहारी भोजन था कि मैं बहुत पसंद कर गयी… आज भी वह सारा दृश्य मेरी स्मृति में ज्यों का त्यों चित्रित है। वह सादा सा भोजने करने में भी कोरयाई लोगों का अनुशासन होता है… नज़ाकत होती है… हडबडी नहीं होती… हाँ.. जब वे चॉपस्टीक से गरम गरम नूडल्स सूडप सूडप कर खाते हैं… तो हम भारतीयों को अजीब ज़रूर लगता है। सियोल के आधुनिक रेस्टोरेंट्स में मैंने देखा कि पुराने स्वाद नए रूप में लौट आए हैं। कई युवा शेफ़ पारंपरिक व्यंजनों को आधुनिक प्रस्तुति में परोस रहे हैं, जैसे किम्ची टाको, गोचुजांग पास्ता या सोया सॉस आइसक्रीम। यहाँ का टोफू मुझे हमेशा पनीर की याद दिलाता था।

एक शाम हमने हान नदी किनारे बैठे हुए सड़क किनारे के ठेलों पर टॉकबोकी (Tteokbokki) खाई..मिर्चीदार चावल केक की वह सादी थाली मुझे किसी उत्सव जैसी लगी। साथ ही वहाँ एक युवा गायक गिटार बजा रहा था, भोजन और संगीत का वह संगम कोरियाई जीवन की आत्मा जैसा था।

कोरियाई भोजन में भावनाएँ बहती हैं। जब मैंने एक छात्रा की माँ के साथ घर पर खाना खाया, तो उसने बड़ी आत्मीयता से मेरे लिए किम्बाप (Kimbap) तैयार किया। किम्बाप यानि समुद्री शैवाल में लिपटा चावल, सब्जियाँ और अंडा — भारतीय रोल या सुशी जैसा। उसने कहा, “इसमें प्यार है, क्योंकि यह घर पर बना है।” मुझे लगा जैसे मुझे मेरी माँ के हाथ की रोटी मिली हो। भोजन का यह भावनात्मक रिश्ता हमें सिखाता है कि स्वाद केवल जीभ से नहीं, दिल से महसूस होता है।

कोरियाई भोजन के दौरान कुछ नियम हैं..वरिष्ठ व्यक्ति पहले खाना शुरू करते हैं, और सब उनका अनुसरण करते हैं। भोजन समाप्त होने पर सभी “जल मोगऑस्सुम्नीदा” कहते हैं, “धन्यवाद, मैंने अच्छा भोजन किया।” मुझे यह शिष्टाचार बहुत भाया, क्योंकि इसमें दूसरों के प्रति सम्मान का भाव है।

एक बार मैं विश्वविद्यालय के रात्रि-भोज में शामिल हुई थी, टेबल पर लगभग दसों प्रकार के व्यंजन थे, पर किसी ने हड़बड़ी नहीं की। हर कोई संयम और सामंजस्य के साथ खा रहा था। भोजन का यह अनुशासन मुझे भारतीय पारिवारिक संस्कारों की तरह ही लगा, जहाँ “सबके साथ खाना” ही सच्चा आनंद है। कोरियाई भोजन मुझे धीरे-धीरे समझ आया। उसमें  सादगी, संतुलन और सम्मान की त्रिवेणी धारा बहती है। हर व्यंजन के पार्श्व में अच्छे स्वास्थ्य का तत्व है और यह तत्व जीवन को सन्तुलन और साझा भावना का प्रतीक है। यह दर्शन शायद इसी कारण विकसित हुआ कि कोरिया सदियों तक प्रकृति के निकट रहा, और कठिन परिस्थितियों में भी सामूहिक जीवन को प्राथमिकता देता रहा।

भारत से आई हुई मैं जहाँ मसालों की विविधता और स्वाद का विस्फोट होता है कोरियाई भोजन की सूक्ष्मता देखकर चकित थी। भारतीय भोजन जहाँ “प्रकट भाव” है, वहीं कोरियाई भोजन “अंतर्यात्रा” जैसा है..धीरे-धीरे खुलने वाला, जैसे एक सुगंध जो समय के साथ गहराती जाती है।  कोरियाई भोजन का स्वाद लेने के लिए स्वाद को विकसित करना होता है… तभी उसका आनंद लिया जा सकता है।

यदि कोरिया के भोजन का दिल घरों और रेस्तराँ में है, तो उसकी आत्मा ग्रामों और गली कूचों में धड़कती है। सर्दियों की ठंडी शामों में जब मैं सियोल में मेट्रों के आसपास घूमती थी, तब स्टेशन के पास या नुक्कड़ से उठती भूने आलू, उबले मक्के और शक्करकंद की खुशबू मुझे अपने बचपन की स्मृतियों में ले जाती थी। सड़क किनारे लगे छोटे ठेले, लाल तंबुओं के नीचे बैठे लोग, और भाप उड़ाते तवे पर पकता भोजन वह दृश्य भारत की ‘खाऊ गली’ से कम नहीं लगता। एक हाथ में गर्म गुनगुना मक्का, दूसरे में हॉट्टोक (मीठी सिरप भरी रोटी) या भुना गोगुमा (शक्करकंद) लिए चलो तो वह स्वाद जैसे सर्दी की रात में किसी पुराने गीत की गर्माहट देता। इन गलियों में चलते हुए मैंने समझा कि भोजन साझा भाषा का माध्यम है जहाँ अनजान लोग भी एक-दूसरे के साथ मुस्कुराकर देखते हैं।

कोरियाई भोजन की दुनिया में शाकाहार और मांसाहार दोनों ही संतुलित रूप से उपस्थित हैं। भारत से आने के कारण मुझे मांसाहारी व्यंजनों को लेकर हिचक थी। कोरियाई लोग बार्बेक्यू शैली में भूना गया पोर्क बड़े चाव से खाते हैं। एक बार जब हम सारे टिचर्स छात्रों के साथ पिकनिक पर गए थे तो देखा की छात्रों ने अंगिठी जलायी और पोर्क का बार्बेक्यू करना शुरु हुआ… छात्र और शिक्षक मिलकर सोजू (कोरियन शराब) के साथ पोर्क का आनंद उठा रहे थे। तब मुझे लगा कि वहाँ मांसाहार का स्वाद वे कितने खुशी से लेते है। लोग मेज़ के चारों ओर बैठकर मांस को स्वयं ग्रिल करते हैं, फिर उसे पेरिला या लेट्ट्यूस के ताजे पत्तों में लपेटकर खाते हैं साथ में थोड़ा स्टीकी राइस (चिपचिपा चावल), किम्ची, और लहसुन-मिर्च की तीखी चटनी।

सर्दियों में सबका प्रिय किम्ची जिजिगे (Kimchi Jjigae),  यानी किम्ची का गरम सूप। कड़ाही में किम्ची, टोफू, हरे प्याज़ और मसाले उबलते हैं जिसकी एक सुगंध फैल जाती है। कोरियाई मित्र कहते थे, “यह सूप आत्मा को गरम कर देता है।” यह सूप केवल पेट नहीं भरता, बल्कि भावनाओं को सहेजता है जैसे भारत में माँ दाल का छौंक लगाकर कहती है, “थोड़ा और ले लो।”

कोरियाई खान-पान की यात्रा तब अधूरी रहती है जब तक मक्गोली (Makgeolli) की बात न की जाए। यह चावल से बनी हल्की, दूधिया रंग की पारंपरिक शराब है, जो प्राचीन काल से किसानों का पेय रही है। यहाँ एक शिष्टाचार है कि अगर कोई बुजुर्ग आपको मक्गोली के लिए पूछता है तो उसे नकारा नहीं जाता उसके सम्मान में उनके सामने ही उसका कम स कम एक घूँट तो पीना ही है। मैंने अक्सर छात्रों को अपने शिक्षक के सामने मक्गोली की घूँट लेते देखा पर वह लेने का तरीका अलग होता वे एक ओर चेहरा कर अपनी हथेली की आड में उसका घूँट लेना  है. मुझे अजीब लगता पर बाद में उनके इस शिष्टाचार का पता चला। जब सब लोग एक मेज़ पर बैठकर भोजन साझा करते हैं तब सूप के प्याले या चावल की मक्गोली की एक घूँट ऐसी सामूहिकता बनती है जो शब्दों से परे है।

दक्षिण कोरिया में भोजन केवल स्वाद नहीं, एक संस्कृति-संवाद है, जहाँ हर निवाला अतीत, वर्तमान और भविष्य को जोड़ता है। और शायद इसी कारण कोरियाई खाद्य संस्कृति मेरे भीतर एक गहरा भाव उठाती है कि स्वाद, स्मृति और संस्कृति ये तीनों जीवन के सबसे सुंदर रूप हैं, और मैंने उन्हें कोरिया में रहते गहरे तक अनुभूत किए हैं।

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©  डॉ प्रतिभा मुदलियार

पूर्व विभागाध्यक्ष, हिंदी विभाग, मानसगंगोत्री, मैसूरु-570006

306/40, विमल विला, निसर्ग कॉलोनी, जयनगर, बेलगाम, कर्नाटक

मोबाईल- 09844119370, ईमेल:    mudliar_pratibha@yahoo.co.in

Shri Jagat Singh Bisht

(Master Teacher: Happiness & Well-Being, Laughter Yoga Master Trainer, Author, Blogger, Educator, and Speaker.)

(This is an effort to preserve old invaluable and historical memories through e-abhivyakti’s “दस्तावेज़” series. In the words of Shri Jagat Singh Bisht Ji – “The present is being recorded on the Internet in some form or the other. But some earlier memories related to parents, grandparents, their lifetime achievements are slowly fading and getting forgotten. It is our responsibility to document them in time. Our generation can do this else nobody will know the history and everything will be forgotten.”

☆ दस्तावेज़ # 50 – 🍀Pulpgandha’s Invitation🌺 ☆ Shri Jagat Singh Bisht ☆

Nearly thirty years ago I had the chance to look closely at a paper mill. The bank posted me to a township that had grown up around what was, at that time, the largest paper mill in Asia. I lived among those people, watched the mill’s life for three years with a careful, intimate eye, and kept close company with its folk.

Eucalyptus and bamboo are turned into pulp. From pulp comes paper. Pulp has a peculiar smell of its own. You may remember the tale of Matsyagandha from the Mahābhārata — a young woman who smelled of fish. This is the story of Pulpgandha. In truth, it is the autobiography of a paper mill. I composed it, in Hindi, while living there.

In those days we used to spend the hot season in Dehradun, and I well remember the celebrated satirist Ravindranath Tyagi reading this piece and saying, “I liked your ‘Pulpgandha’ very much. I regard it as an excellent creation in Hindi literature. If Jagat Singh Bisht can write Pulpgandha, why does he not write more such works?” Here, then, for you, is that composition:

🍀Pulpgandha’s Invitation🌺

My years have begun to show, yet my charm remains in full bloom. Oddly — or perhaps not so oddly — my allure grows rather than wanes. Prosperity, widening and unchecked, has gifted me with assurance and a certain dignity. My love of the chase has fashioned me in the public eye into a woman of comfortable luxury.

In my early youth, the immense promise of my looks drew to me the most capable, the most sturdy and the boldest young men into this dense forest of industry. With my magnetism I ensnared them so completely that even now they remain bound to me. For them I am paramount; later, their married wives come a distant second. At my slight command — even in the dead of night — they will leave everything and come running to me.

The dry sort think I am nothing but a paper-making concern. Poor souls! They do not know how expansive and generous I am. They labour and live like machines; their faces are as machine-like. Until they tell you their name and number themselves you cannot tell one from another.

Such arid contraptions have no business with the lavishness of my fleshy presence. They convince themselves they are ‘technical’ or ‘operations’ — important cogs — and waste their lives away in that delusion. To partake of my pleasures you must be a little ‘commercial’.

Those who have courage and initiative and have come forward to enjoy me know full well that I sit always ready to squander my everything; should a daring thief come along, I welcome him with open arms.

I do not ask whether your name is Tata, Birla, Dalmia, Singhania, Jain, Adani, or Ambani. I am not the sort to hide my wealth and beauty behind seven veils; I want it to go global. I want to be everywhere. For that I am prepared to make any bargain, to surrender myself in every fashion.

I do not care whether he is a babu or a sahib, an inspector or a bureaucrat; I recognise neither petty leader nor minister. I do not trouble to discern the worthy from the unworthy. Whoever is eager to take me, I have no hesitation in becoming his bedfellow.

I know that the more I indulge and play, the more I prosper and blossom. My appetite and my sheen grow ever larger; my mysterious, unfathomable self becomes more seductively enticing.

You may imagine me a lady of great indulgence, harbouring nothing but desires for endless and mysterious expansion. That is half-true. I am, at heart, a simple-hearted beauty — always available for free, open, and uninhibited dalliance.

I make no distinction of class or caste among those who desire me. That contest is yours, not mine. Why should I concern myself?

Often it has happened that those on whom I have lavished everything — my lovers — become my brokers. What’s so strange in that? Protectors have always turned into devourers.

I am not to blame for these perversions. If middlemen prosper while the artisan is exploited, what can I do? I consider it the result of the men’s own prowess.

Only the diligent and the brave enjoy the comforts of the earth. If you crave pleasure and luxury, you must combine labour with a certain sly cunning and a dash of wickedness. As love without fear does not exist, so wealth is not amassed without deceit and guile.

I watch with interest the poor wretches who, silently, from dawn to dusk, through every season, do the hard work for me. They are content enough that the roof gives them shade, that their children grow a little with each day, and that their wives now and then provide bodily comforts.

They never begged me for love; why should I shower my affection on them? I am not so shameless as to surrender myself without solicitation. I, too, have a few vanities; to win me one must sometimes roll out some little coquetries. It is not so easy to have me!

Instead of struggling to possess me, they prefer to trust the red-flag lads who mislead them into thinking that I am a deceiving beast called ‘capital’ and that I exploit the workers. Oh, where is the exploitation? I nurture you. When their bellies are half full they run to the shelter of saintly mendicants who tell them that I am a crafty enchantress who plots many deceptions with her beguiling form.

By their sweet tongues these worthless saints have woven hypocrisy through the ages. I, for my part, am ready to give my all for solid labour and earnest pleading. The nectar, the scent, the rapture you will find in me — where else is it to be sought?

Once this place was all forest — a dense wilderness. They say Lord Rāma once spent his exile here. He ate the fruits and roots and went on his way. My abundant riches kept me here. He is called Maryada Purushottam, the upholder of moral order; I am the exact reverse of such restraint.

Over the years, with the river’s water, countless stories of my love and sin have flowed past. The ignorant folk of neighbouring villages call me a witch and say I poison the holy river. Their fear isn’t without cause. I have laid waste house by house; whole villages have been displaced. I have not been stingy with temptations either. Scores of handsome young men came to me from nearby and slowly lost their vigour; for their villagers they became almost extinct.

I have defeated many a successor of Medha Patkar. With my wealth, influence and the power at my back I ordered as many trees cut down as I wished and exhaled as much poisonous smoke as I desired. Environmentalists brand me a destroyer and accuse me of belching thousands of tonnes of eucalyptus and bamboo every day.

They find the smoke from an Adivasi’s hearth endearing, but the smoke from my chimneys is poison. They do not know that I sustain thousands of families. I have no shortage of those who bless me; innumerable workers inwardly regard me as mother. On them I shower abundant affection and tenderness.

My regard is even for all. I disappoint no one. I welcome everyone with open arms. On one side are the greedy, the quarrelsome contractors, bureaucrats and politicians, all coveting my benevolence; on the other are energetic MBA youths willing to stake everything on me.

You cannot read my age from my skin. I am the same as I have always been. The sheen of Aishwarya and Sushmita fades within a year. They now descend and, like ordinary starlets, try every improbable and possibly unseemly angle to dangle and joggle their most private charms before you; yet the pull is no longer there.

My sheen never dulls; my admirers never turn away.

Still, occasionally I find myself helpless and despairing. I feel there are so many wicked scoundrels about me that I am powerless against them. They have taken me in, bound me; I feel like their maid. It seems I am experiencing the consequence of my own weaknesses and indulgence. My revenge stirs in me. I become restless. Whenever I make my move, I disturb their sleep. Then neither newly arrived beauties nor the timeworn charms soothe them. Double dosages of Valium or Compoz fail to lull them.

I am their kept woman, true — yet in their households I reign alone. I infuse my carelessness, luxury and liberality into their daughters and sit by to watch the spectacle. The shameful scenes of debauchery I have witnessed in those houses — you could hardly imagine them!

I still possess the power to flourish where I will and to ruin where I will. I can set anyone I choose upon a pedestal and kick away anyone I choose. I can put to rights the illusions of those who fancy themselves my protectors and suitors.

You have seen the wreckage of bodies spent by excess. I see the daily game of allotment and I turn away. I see the faces grown white with terror of wealth and power each evening, but I remain silent. What concern are their antics of me? Sort them out yourselves.

Tell me plainly what you want to gain. I prefer to speak openly, not in whispers. I dislike gossip.

Do not pass judgment on me from afar in a misconception. Come close! Closer!

I am not merely that sodden, fetid pulp — bamboo softened by heat and chemicals — that you imagine. Come near, become intimate. Such a delicate scent, such an enticing form, and the sap that pours from me — you will find these nowhere else. You need not be a rishi Parāshar to enjoy it.

From my womb have sprung countless progeny, who by their odious unions have bred innumerable mixed characters — Pandu, Dhritarāshtra, and Vidura by the thousand. Why do you make yourselves slaves to these hybrid descendants?

Rise, come to me! I will gratify you. This is no trivial invitation; this is Pulpgandha’s invitation. Accept it.

Your salvation will not be brought by a pen on my clean white paper, like Vyasa’s scripture. Your fulfilment will come from my muddy, filthy body. I am Ambikā, I am Ambālika, and I am that maid.

I am not the product of some rishi’s perverse fancy. I am reality — stark, dense, cruel reality. You will not win me with mere words. I will make you dance a crooked dance. If you are willing to dance, come. If not today, then tomorrow I will fulfil you.

The decision is yours. I sit with outstretched arms, ever ready.🔶

Laughter Yoga Master Trainer

LifeSkills

श्री जगत सिंह बिष्ट

(Master Teacher: Happiness & Well-Being, Laughter Yoga Master Trainer, Author, Blogger, Educator, and Speaker.)

☆  दस्तावेज़ # ४९ – 🍀पल्पगंधा का आमंत्रण🌺☆ श्री जगत सिंह बिष्ट ☆ 

Laughter Yoga Master Trainer

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डॉ प्रतिभा मुदलियार

☆ संस्मरण ☆ चाय: कोरिया की आत्मा ☆ डॉ प्रतिभा मुदलियार ☆

कहते हैं चाय सिर्फ पेय नहीं, एक भाव है। भारत में यह भाव कई बार अपनत्व और संवाद का प्रतीक बनता है, वहीं दक्षिण कोरिया में चाय एक अनुष्ठान है a tea ceremony संयम, शांति और सौंदर्य की साधना! कोरिया में रहते हुए मुझे यह अनुभव बहुत गहराई से हुआ कि वहाँ चाय केवल स्वाद का नहीं, बल्कि संस्कृति का, इतिहास का और आत्मसंयम का प्रतीक है।

आजकल इंस्टाग्राम पर चाय प्रेमी तरह-तरह के मज़ेदार रील्स बनाते हैं, कोई कप में झाग उठाता है, कोई कहता है “पहले चाय, फिर बात।” उनकी क्रिएटिविटी देखकर मज़ा आ जाता है। इन रील्स को देखते-सुनते मुझे बड़ा मज़ा भी आता है और अजीब भी लगता है। वैसे, मैं खुद बहुत बड़ी चाय-प्रेमी नहीं हूँ…दिन में दो बार अच्छी चाय मेरे लिए काफी है। पर कभी-कभी दिन में सारे काम निपटाकर करीब बारह बजे हल्की सी चाय मन को भाती है। यह भी मेरे युनीवर्सिटी के कलिग्ज की बदौलत! मुझे याद है, युनीवर्सिटी में मेरे कुछ करीबी कलीग्स जब सुबह का एकाध घंटा खाली मिल जाता तो कहते, “चलो चाय पीकर आते हैं।” कैंटीन के पास की छोटी-सी टपरी पर हम चाय लेते थे। मेरे लिए आधा कप भी बहुत होता था। पर चाय प्रेमियों के लिए चाय अमृततुल्य होती है यह मैंने अपने दोस्तों और छात्रों को देखकर ही जाना था… हाँ.. चाय की अपेक्षा आधी कप नेस कॉफी मैं ज्यादा एंजाय करती हूँ… मुझे याद है… एकबार जब मैं एक अधिकारी से मिलने उनके ऑफिस में गयी थी तो भरी दोपहरी में चाय के लिए पूछा और मैंने मना किया… तो उन्होंने कोल्ड ड्रींक के लिए पूछा.. तो मैंने हाँ कह दिया… मेरे साथ आए कुलिग ने उस ऑफिसर के सामने ही कहा था.. बच्ची है अभी… चाय नहीं पीती… मैं झेंप गयी थी… पर मुझे कहाँ पता था कि किसी दिन इसी चाय की एक नयी परिभाषा जाननी थी। दक्षिण कोरिया जाकर मुझे समझ में आया कि चाय पीना और चाय का रसास्वादन करना दो बिल्कुल अलग बातें हैं।

कोरिया में रहते एक दिन फैकल्टी रूम में क्लास खत्म कर बैठी थी कि चेक रिपब्लिक की एक प्रोफेसर मिशेल ने मुस्कराकर कहा “Would you like to have some tea?” मैंने शिष्टाचारवश मना नहीं किया। कप हाथ में आया तो देखा…गरम पानी में कुछ पत्ते उबाले गए थे, शायद जौ या जड़ी-बूटी की तरह। चाय के नाम पर यह कुछ अलग ही था! पीते भी नहीं बन रही थी, उगलते भी नहीं… ठंड के मौसम में ‘काढ़ा’ समझकर किसी तरह पी गई। धीरे-धीरे समझ में आया कि दक्षिण कोरिया में चाय का अर्थ केवल tea leaves से बना पेय नहीं, बल्कि प्रकृति, संयम और ध्यान का अभ्यास भी है।

वहाँ मैंने देखा कि शहर में जगह जगह पर “टी हाउस” होते हैं, जहाँ केवल कोरियाई चाय ही परोसी जाती है। प्रत्येक टी हाउस अपने तरीके से विशेष होता है…कहीं बाँस की चाय, कहीं कमल की जड़ की, कहीं ग्रीन टी के साथ चावल की सुगंध। चाय का तापमान, कप की बनावट, केतली पकडने में नज़ाकत, चाय डालने की गति…हर चीज़ के अपने नियम हैं, जिन्हें वे Tea Etiquette कहते हैं।

इस विधि में चाय परोसने, कप पकडने, पीने और कप रखने तक का हर चरण एक नाट्याभिनय-सा लगता है। वहाँ बैठने का ढंग, हाथों की गति, कप का उठाना और रख देना…सबका एक निश्चित सौंदर्यशास्त्र है। चाय परोसने वाला व्यक्ति पारंपरिक हनबोक में सुसज्जित होता है…उसके वस्त्रों की कोमल तहें और संयत मुद्राएँ वातावरण को गरिमा से भर देती हैं। जब वह केतली उठाता है, तो उसकी हर हलचल में एक सधा हुआ भाव झलकता है…न तेज़, न धीमी, बस संतुलित, जैसे किसी संगीत की लय! उस क्षण में न कोई कोलाहल होता है, न बातचीत…केवल केतली से गिरती गर्म चाय की महीन ध्वनि, जो जैसे कहती हो…“शांति भी स्वाद होती है।”

एक बार हमारे फैकल्टी के वरिष्ठ प्रोफेसर ली जंग-हो ने भारत से पधारे कवि दिविक रमेश जी के सम्मान में एक भोज का आयोजन किया था। वहाँ भोजन तो उत्तम था ही, पर जिसने सबका मन मोह लिया, वह था…चाय परोसने का अंदाज़! चाय परोसने वाला युवक पारंपरिक पोशाक में था। एक लंबी, नलिका-सी सुराही जैसी केतली से वह कपों में चाय डाल रहा था। वह हल्का सा झुकता, एक हाथ पीठे पीछे सधे हुए अंदाज़ में रखता, दूसरे हाथ में सुराही धीरे-धीरे आगे बढ़ाता। उसके चेहरे पर एक गंभीर शालीनता थी…जैसे वह कह रहा हो कि “चाय केवल परोसी नहीं जाती, प्रस्तुत की जाती है।” चाय परोसने की उसकी वह कला देखनेलायक थी। ऐसा तो होता नहीं कि हमने वह क्षण अपने कैमरे में कैद न किया हो। वह क्षण मानो किसी सांस्कृतिक नाट्याभिनय का जीवंत दृश्य बन गया था।

कोरिया में चाय का इतिहास पाँचवीं शताब्दी तक जाता है। बौद्ध भिक्षुओं ने चाय को केवल पेय नहीं, बल्कि ध्यान का माध्यम भी बनाया है। धीरे-धीरे यह परंपरा राजघरानों से लेकर आम जन तक पहुँची। चाय वहाँ ‘कन्फ्यूशियस नैतिकता’ का प्रतीक है…संयम, आदर और सादगी का। कोरियाई भाषा में ‘चा’ शब्द में वही गरिमा है जो शायद भारत में ‘प्रसाद’ शब्द में है.. जो आत्मीय भाव के साथ दी जाती है।

मई 2007 की बात है। कोरियाई कवयित्री और भारत-प्रेमी किम हैंग- शिक ने मुझे और कुछ भारतीयों को दक्षिण कोरिया के जेजू द्वीप पर आयोजित एक सांस्कृतिक कार्यक्रम में भारत का प्रतिनिधित्व करने के लिए आमंत्रित किया। जेजू.. कोरिया का वह द्वीप है जहाँ नीला सागर, हरे पहाड़ और हवा में घुली चाय की सौंधी महक, सब मिलकर किसी कविता का रूप ले लेते हैं। जेजु द्वीप Wind, Women और Rocks के लिए प्रसिद्ध है। जेजु द्वीप समुद्र के बीच स्थित होने के कारण तेज़ और निरंतर समुद्री हवाओं के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ लगभग पूरे साल ठंडी और साफ़ हवा चलती रहती है। जेजु द्वीप की एक अनोखी परंपरा है “Haenyeo” (हैन्यो) अर्थात् समुद्री महिलाएँ। ये महिलाएँ बिना किसी उपकरण के गहरे समुद्र में गोता लगाकर सीप, शंख, ऑक्टोपस जैसी समुद्री चीज़ें निकालती हैं। वे दक्षिण कोरिया की साहसी, स्वावलंबी और श्रमशील स्त्रियों का प्रतीक मानी जाती हैं। जेजु एक ज्वालामुखीय द्वीप है। इसलिए यहाँ हर जगह काले लावा पत्थर (basalt rocks) दिखाई देते हैं। इन्हीं पत्थरों से पारंपरिक Dol Hareubang (पत्थर के दादाजी) मूर्तियाँ बनती हैं, जिन्हें सुरक्षा और सौभाग्य का प्रतीक माना जाता है। लेकिन आधुनिक प्रचार और वाइन उद्योग के प्रभाव से कभी-कभी लोग जेजु की पहचान Three W… “Wind, Women, and Wine” से भी करने लगे हैं।

उस सांस्कृतिक कार्यक्रम में हमने ..हमारा एक छोटा सा स्टॉल लगाया… स्टॉल क सामने रंगोली बनायी…..बाक़ायदा भारतीय चाय बनाई…अदरक, इलायची और दूध के साथ। कोरियाई लोगों ने पहले झिझक से चखा, फिर मानो रस की दुनिया में उतर गए। बार-…बार कहते…“More! More Indian Tea!” वे बार-बार कप बढ़ाकर कहते,“माशीसोयो!” (स्वादिष्ट है)। हम हँसते रहे…क्योंकि एक कप से शुरू हुई बात चार कप तक जा पहुँची। चाय के ज़रिए वहाँ भारत और कोरिया जैसे दो दिलों के बीच पुल बन गया।

एक बार मेरे घर एक कोरियाई सज्जन आए। मैंने ससम्मान कहा—“आप चाय लीजिएगा।” उन्होंने आनंद से पी, फिर थोड़ी देर बाद बोले “Can I have one more?” मैंने मुस्कराकर फिर बना दी। कुछ देर में तीसरी बार मांग ली। तब मैंने हँसते हुए कहा—“भारतीय चाय इतनी बार नहीं पी जाती। कोरिया में लोग अपनी चाय बात करते करते दसों बार पी जाते हैं, पर भारतीय चाय…” उन्होंने कहा—“Yes, Indian tea has soul.” उस दिन लगा, शायद हमारी चाय में सिर्फ दूध और पत्ती नहीं, अपनापन भी उबलता है।

दक्षिण कोरिया का बोसेओंग (Boseong) प्रांत अपने ग्रीन टी (हरी चाय) की खेती और प्राकृतिक सुंदरता के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ हर साल “Boseong Green Tea Festival” बड़े धूमधाम से मनाया जाता है। यह कोरिया का सबसे प्रसिद्ध चाय उत्सव (Tea Festival) है। सामान्यतः हर साल मई के अंतिम सप्ताह से जून के आरंभ तक यह उत्सव मनाया जाता है जब चाय की पत्तियाँ ताज़ी होती हैं और मौसम सुहावना होता है। लोग खुद चाय की कोमल पत्तियाँ तोड़ने का अनुभव करते हैं…पारंपरिक तरीके से पत्तियों को भूनना, मसलना और सुखाना सीखते हैं। इससे उन्हें कोरियाई चाय की सुगंध और प्रक्रिया का अनुभव मिलता है। यहाँ चाय के अलावा ग्रीन टी से बने आइसक्रीम, साबुन, मिठाई, और कॉस्मेटिक उत्पाद भी लोकप्रिय हैं।

कोरियाई लोग भेंट स्वरूप अच्छी से अच्छी और मंहगी चाय के पैकटे देते हैं हैं। कहते हैं कि कोरियाई चाय को चीनी दरबार में भेंट के रूप में भेजा जाता था, जो इसके उच्च मूल्य और महत्व का प्रतीक था। इस प्रथा ने न केवल कोरियाई चाय की गुणवत्ता और विशिष्टता को दर्शाया, बल्कि कोरिया और चीन के बीच राजनयिक और सांस्कृतिक संबंधों को भी मजबूत किया।

मुझे याद है, कुछ कोरियाई युवा वर्ग..जो मेरे विद्यार्थी नहीं थे पर हिंदी सीखना चाहते थे..रविवार को हम साथ बैठते थे…कभी किसी पारंपरिक रेस्टोरेंट में, तो कभी Starbucks में। वे सब अपने साथ कोरियाई मोकचा (ग्रीन टी) लेकर आते। क्लास शुरू होती, और वे चाय की घूँटों के बीच शब्दों का अभ्यास करते। वे कप को दोनों हाथों से पकड़ते, आँखों में हल्की चमक, और एक शांत ध्यान की मुद्रा। पहले मुझे यह अजीब लगा.. “इतनी गंभीरता से चाय?” पर धीरे-धीरे इसकी लय भी मन में बस गई। चाय का हर घूँट वहाँ किसी संवाद का हिस्सा था, जैसे वे कह रहे हों,“हर शब्द के साथ एक स्वाद भी होता है।”

कोरिया में चाय के कई प्रकार हैं, मोग्वा-चा (क्विंस चाय), योंग्जो-चा (जौ की चाय), ओमिजा-चा (पाँच स्वादों वाली चाय), संगह्वा-चा (औषधीय चाय)। हर चाय का अपना मौसम, अपना अवसर और अपना अर्थ होता है। उदाहरण के लिए, ओमिजा-चा में मिठास, खट्टापन, कड़वाहट, तीखापन और नमकीनपन..पाँचों रस होते हैं; कहते हैं, यह जीवन के पाँच भावों की प्रतीक है। इसलिए वहाँ चाय केवल स्वाद नहीं, जीवन-दर्शन है।

कई बार लगता है कि चाय के एक कप में दो संस्कृतियों की आत्माएँ मिल जाती हैं। भारत की चाय जहाँ अपनत्व और गर्मजोशी से भरी है, वहीं कोरियाई चाय संयम और मौन की भाषा है। पर दोनों का सार एक ही है…मनुष्य को जोड़ना, संवाद बनाना। शायद इसलिए, जब कोरियाई मित्र कहते थे, “Let’s have tea” तो वह आमंत्रण केवल पेय के लिए नहीं, एक सच्चे संवाद के लिए होता था।

आज जब मैं इंस्टाग्राम पर चाय की रील्स देखती हूँ..लोग कप उठाते हैं, बातें करते हैं, मुस्कराते हैं, तो लगता है, दुनिया चाहे जितनी बदल जाए, चाय की आत्मा वही है। वह किसी देश, भाषा या संस्कृति की सीमाओं में नहीं बँधती। वह हर उस क्षण में उपस्थित है, जब कोई व्यक्ति दूसरे से कहता है.. “थोड़ी चाय हो जाए?” तो वह मात्र चाय नहीं है.. वह एक सुसंवाद का माध्यम है। मित्रता का कंफर्ट झोन!!

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©  डॉ प्रतिभा मुदलियार

पूर्व विभागाध्यक्ष, हिंदी विभाग, मानसगंगोत्री, मैसूरु-570006

306/40, विमल विला, निसर्ग कॉलोनी, जयनगर, बेलगाम, कर्नाटक

मोबाईल- 09844119370, ईमेल:    mudliar_pratibha@yahoo.co.in

डॉ प्रतिभा मुदलियार

☆ संस्मरण ☆ कोरिया के पहाड़ — जीवन का उत्सव ☆ डॉ प्रतिभा मुदलियार ☆

 प्रिय…

कभी-कभी जीवन में कुछ अनुभव ऐसे आते हैं, जो हमारी आत्मा में स्थायी रूप से बस जाते हैं। दक्षिण कोरिया में बिताए मेरे वे दिन आज भी मेरे भीतर किसी शांत संगीत की तरह गूँजते हैं — खासकर वे रविवार, जब पूरा देश मानो पहाड़ों की गोद में समा जाता था।

दक्षिण कोरिया में पहाड़ों पर सैर के लिए जाना एक अत्यंत सामान्य, बल्कि कहें तो जीवन का एक अभिन्न हिस्सा है। यहाँ हर व्यक्ति — चाहे वह बुज़ुर्ग हो या बालक — अपने पीठ पर सैक टाँगे छुट्टी के दिन पहाड़ों की ओर निकल पड़ता है। जब मैं वहाँ अध्यापन करती थी, तो अक्सर अपने विद्यार्थियों को गृहकार्य देती “रविवार के दिन आपने क्या किया, इस पर दस पंक्तियाँ लिखिए।”

अगले दिन जब उनकी कॉपियाँ देखती, तो कम से कम पाँच विद्यार्थी “मैं अपनी माँ के साथ पहाड़ पर गया या गयी थी।” यह बात अवश्य लिखते। मुझे यह बहुत अजीब लगता, आखिर यह “पहाड़ पर जाना” क्या होता है? यही जिज्ञासा एक दिन मुझे भी पहाड़ की ओर ले गई।

कोरिया के इन पर्वतों की चढ़ाई केवल शारीरिक व्यायाम नहीं, बल्कि आत्मिक अनुभव भी है। अधिकतर पहाड़ों की चोटी पर एक छोटा-सा बुद्ध विहार होता है, जहाँ पहुँचकर लोग प्रार्थना करते हैं, ध्यान लगाते हैं और फिर हँसते-खेलते नीचे लौट आते हैं। रास्ते भर प्रकृति का अनुपम सौंदर्य साथ चलता है — शीतल हवा, पथरीली ढलानों के बीच झरनों की नीरव सरगम, और हरियाली की अनगिनत छायाएँ। कोरियाई लोग इन झरनों के स्वच्छ जल को बोतलों में भरकर घर ले जाते हैं, मानो किसी पवित्र आशीर्वाद को साथ ले जा रहे हों। यहाँ के लोग प्रकृति के प्रति गहरी श्रद्धा रखते हैं। वैसे, कोरियाई भाषा में ‘पहाड़’ को ‘सान’ कहा जाता है — और सच में, वहाँ का हर ‘सान’ मनुष्य और प्रकृति के मधुर संबंध का सजीव प्रतीक है।  कुछ नाम याद हैं, जैसे सोरोक्सान, तैबैक्सान, नामसान, दोबांग्सान।

नवंबर का महीना था — कोरिया में यह माह अपने पूरे रंग में था। पेड़ों पर हल्की-सी नर्मी, हवा में फूलों की गंध, और आसमान में नीली शांति पसरी थी। नए देश में, नई संस्कृति के बीच, मैं हर दिन कुछ न कुछ नया देख रही थी। इस समय कोरिया रंगबिरंगी पत्तों से भर जाता है। मानो पूरी धरती रंगों की प्रदर्शनी में बदल गई हो। इस समय बाकायदा सूचित किया जाता है कि किन पर्वों और उद्यानों में जाने से आप रंग बदलते पत्तों का दृश्य देख सकते हैं। कोरिया के सभी लोग इन दृश्यों का आनंद लेने के लिए पहुँच जाते हैं। इस समय पेड़ों के पत्ते अपने जीवन का अंतिम, सबसे सुंदर रूप धारण करते हैं। हर पत्ता जैसे जाने से पहले एक आख़िरी गीत गाना चाहता हो। क्यों कि इसके बाद पतझड शुरु होता है।

मेपल (Maple) के पत्ते गाढ़े लाल, सुर्ख़, और कहीं-कहीं बैंगनी रंग में रंग जाते हैं। वे हवा में झूमते हुए अंगारों जैसे लगते हैं — हल्की हवा चले तो लगता है कि लाल चिंगारियाँ उड़ी जा रही हों। गिन्को (Ginkgo) के पत्ते पीले से सुनहरे होते हैं। जब वे झरते हैं तो धरती पर पीले रेशम-सा कालीन बिछ जाता है। धूप पड़ने पर ये पत्ते झिलमिलाते हैं और रास्ते सोने की परत से ढके प्रतीत होते हैं। ऐसा लगता है मानो प्रकृति खुद अपनी विदाई के लिए एक उत्सव मना रही हो, और हर पेड़, हर पत्ता, उस अंतिम क्षण तक अपना सम्पूर्ण सौंदर्य बिखेर देना चाहता हो। कोरिया में प्रकृति के इस दृश्य का सभी आनंद उठाते हैं। इसलिए तो प्रो. किम ने मुझे इसी दौरान सान के लिए निमंत्रण दिया था।

एक रविवार को प्रोफेसर किम, मुस्कुराते हुए बोलीं, “आप भी हमारे साथ चलिए — सान पर।” “सान?” मैंने पूछा। वह हँसीं — “सान मतलब पर्वत। कोरियाई लोग उसे ऐसे ही पुकारते हैं।” और इस तरह मेरे जीवन का पहला कोरियाई सान मेरे सामने था। पर जिस दिन मैंने पहाड़ की ओर कदम बढ़ाए, उस दिन मैंने कोरिया की इस संस्कृति को शिद्दत से महसूस किया।

सुबह-सुबह हम निकले। मेट्रो से थोड़ी दूरी तक, फिर पैदल। शहर धीरे-धीरे पीछे छूटता गया और हवा में हरियाली घुलने लगी। रास्ते के दोनों ओर छोटे-छोटे जंगली फूल थे, और लोगों के चेहरों पर सहज उल्लास। कोई परिवार संग आया था, कोई अकेला — पर सभी में एक अद्भुत ऊर्जा थी, मानो हर कोई किसी पवित्र तीर्थ की ओर बढ़ रहा हो।

पहाड़ ऊँचा था। चढ़ते हुए मुझे महसूस हुआ — यह यात्रा केवल पैरों की तो है ही है, पर मन की भी परीक्षा है। प्रोफेसर किम सहज गति से ऊपर जा रही थीं, और मैं धीरे-धीरे पीछे रह जाती। आधे रास्ते तक पहुँचते-पहुँचते साँस फूलने लगी। वहाँ एक जगह बैठकर मैंने नीचे झाँका — शहर अब किसी चित्र की तरह दिखाई दे रहा था। दूर-दूर तक फैलती पहाड़ियों की श्रृंखलाएँ, उनके बीच से बहती धूप, और कहीं-कहीं झरनों की रजत रेखाएँ — मानो प्रकृति अपनी शांत लिपि में प्रार्थना लिख रही हो। मैंने वहीं रुकने का निश्चय किया। किम आगे बढ़ गईं, और मैं वहीं बैठी रही — पेड़ों के बीच, हवा के संगीत में, अपने भीतर कुछ सुनती हुई। शायद यही पहाड़ का जादू था  वह हमें भीतर की शांति से मिला देता है। फिर साहस बटोरकर एक एक सीढ़ि चढती आखरी मुकाम पर पहँच ही गयी… वहाँ हर पहाड़ की चोटी पर एक बुद्ध विहार होता है। इन बुद्ध मंदिर को कोरियाई भाषा में ‘सा’ कहा जाता है। जैसे ‘मोगोक्सा’, ‘जोग्योक्सा’, ‘बुलुग्सा’। कोरियाई लोककथाओं और शमन धर्म (Shamanism) में पर्वतों को देवता का निवास माना जाता है। कई पर्वतों पर “सानशिन” नामक पर्वत देवता की पूजा होती है।

पर्वतारोहण यहाँ केवल व्यायाम नहीं, बल्कि ध्यान, संवाद और आत्मानुभूति का माध्यम है।  वहाँ पहुँचकर लोग कुछ क्षण मौन रहते हैं, घंटियाँ बजती हैं, और हवा में शांति की तरंगें फैल जाती हैं। रास्ते में लकड़ी के छोटे विश्रामगृह हैं, जहाँ बैठकर चाय पीते हुए कोई भी पर्वत की गहरी साँसों को महसूस कर सकता है। फिर धीरे-धीरे वे नीचे उतरते हैं — हँसते, बातें करते, जीवन से भरे हुए। मानो उन्होंने ऊपर से कुछ पाया हो — कोई अदृश्य संतुलन, कोई नई ऊर्जा। ऊपर जाने के बाद देखा एक बहुत बड़ी पहाडी चट्टान में बुद्ध की एक विशाल प्रतिमा खोदी गयी थी… लोग बाग उसके सामने श्रद्धा से, विनित होकर झुक रहे थे। वहाँ सिवा उस प्रतिमा के और कुछ था नहीं…. पर प्रकृति के मध्य वह प्रतिमा अपनी सादगी में भी खूबसुरत लग रही थी। काफी सारे फोटों खींचने के बाद हम धीरे धीरे उतर कर आए… उसका प्रभाव आज तक है।

उसके बाद मैं मोशा के साथ नाम्सान पहाड पर गयी थीं। यह पहाड सियोल के मध्य स्थित है.. और सबके दिल के करीब है। इसे “सियोल का रक्षक पर्वत” माना जाता था। इस पर्वत में टॉवर के पास की रेलिंगों पर हज़ारों रंग-बिरंगे “लव लॉक्स” लटके हैं — प्रेमी युगल यहाँ अपने नाम के ताले लगाकर प्रेम की अनंतता की कामना करते हैं।

मुझे लगा — यही तो जीवन का सार है। पहाड़ हमें सिखाते हैं कि ऊँचाई पर पहुँचने से अधिक महत्त्वपूर्ण है चढ़ाई का अनुभव — हर साँस, हर पसीने की बूँद में विकास की कहानी छिपी होती है। 

कोरियाई समाज में पहाड़ केवल भौगोलिक इकाई नहीं, बल्कि आत्मिक जीवन का अंग हैं। वे हर पर्वत को एक जीवित अस्तित्व की तरह देखते हैं — जिसके पास देने के लिए कुछ है। यह भावना मुझे गहराई से छू गई। हम भारतीय भी तो अपने पर्वतों को देवता के रूप में पूजते हैं — हिमालय, गिरनार, अरावली — हर एक में एक कथा, एक आत्मा है। शायद इसी से मैं उन कोरियाई लोगों से एक अदृश्य सांस्कृतिक डोर से जुड़ गई थी।

उस दिन जब मैं नीचे लौटी, मेरे कदम थके थे, पर मन हल्का था। मैंने महसूस किया कि कोरिया के पहाड़ केवल शरीर को नहीं, आत्मा को भी नया आकार देते हैं। वहाँ कोई प्रतिस्पर्धा नहीं, न कोई दिखावा — बस शांति, सहजता और प्रकृति से संवाद। मैंने अपने छात्रों की बात तब समझी — वो “पहाड़ पर जाना” दरअसल एक साधना थी, एक सैर नहीं। एक ऐसा अवसर जिसमें मनुष्य खुद से मिलने निकल पड़ता है। 

कोरिया में जीवन अनुशासित है, पर उसमें प्रकृति की सादगी भी बसी है। लोग अपने हर रविवार को पहाड़ों की गोद में बिताते हैं, जैसे कोई वादा निभा रहे हों — धरती से, हवा से, और अपने भीतर से। उनके लिए यह सैर नहीं, एक प्रार्थना है।

जब मैं भारत लौटी, तो अक्सर रविवार की सुबह कोरिया के उन पहाड़ों की याद आती — सीढ़ियों वाले रास्ते, झरनों का जल, और उस हवा का स्पर्श जो मन के भीतर तक उतर जाती थी। मुझे अब समझ में आता है — हर संस्कृति का अपना पर्वत होता है, जहाँ पहुँचकर मनुष्य अपने छोटेपन को महसूस करता है और उसी में उसकी महानता जन्म लेती है।

आज इतने वर्षों बाद भी, जब कभी जीवन की चढ़ाई कठिन लगती है, मैं मन ही मन उस कोरियाई पहाड़ को याद कर लेती हूँ। उसके सीढ़ीदार पथ, उसकी शीतल हवा, और वह मौन क्षण — जब मैंने स्वयं से कहा था —“आधी चढ़ाई भी पूरी यात्रा है, यदि दिल ने उसे जी लिया हो।”

तुम्हारी….

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©  डॉ प्रतिभा मुदलियार

पूर्व विभागाध्यक्ष, हिंदी विभाग, मानसगंगोत्री, मैसूरु-570006

306/40, विमल विला, निसर्ग कॉलोनी, जयनगर, बेलगाम, कर्नाटक

मोबाईल- 09844119370, ईमेल:    mudliar_pratibha@yahoo.co.in